Классический рецепт яичницы-болтуньи, помимо яиц, подразумевает добавление молока или сливок. 

Также вкус блюда можно улучшить с помощью различных добавок – пряностей, мелко нарезанных трав, тертого сыра, соусов типа табаско. Но есть еще один простой ингредиент, добавление которого сделает болтунью максимально нежной, воздушной и пышной.

Это газированная вода. Как пишет "Гастроном", такой способ приготовления яичницы популярен у французов. Можно использовать любую газировку, главное, чтобы в ней не было вкусовых добавок. При нагревании пузырьки газа расширяются, "взбивая" яйца и делая болтунью пышнее.

Как приготовить яичницу-болтунью с газировкой: пошаговый рецепт

1. Взбейте вилкой или венчиком до однородности нужное количество яиц.
2. Добавьте к ним молоко из расчета пол столовой ложки на каждые два яйца и хорошо все перемешайте.
3. Влейте в яично-молочную смесь газировку – также, из расчета пол столовой ложки на два яйца. Снова перемешайте.

Далее останется пожарить болтунью, как обычно. Чтобы она получилась вкуснее, яичную смесь обжаривают на среднем огне на смеси растопленного сливочного и растительного масла. Лучше всего использовать антипригарную сковороду.

Начинать помешивать яичницу нужно через несколько секунд после того, как яйца прогреются. При этом края следует аккуратно "подтягивать" к центру. Чем активнее перемешивать, тем нежнее получится яичница-болтунья.

Еще один секрет – периодически снимать сковороду с огня на 5–10 секунд, если яйца выглядят подсохшими.

При желании можно приготовить яичницу-болтунью только с газированной водой – без молока. Но чтобы ее вкус был интереснее, понадобятся добавки вроде сыра, грибов, трав или специй.

Можно быстро и легко приготовить яичницу в микроволновке. Не придется стоять над сковородой, что-то переворачивать или мешать. По этому простому рецепту блюдо получается ярким и аппетитным, - информирует profile.ru.