Рынок орехов в России демонстрирует устойчивый рост и к 2033 году может достичь 2,48 млрд долларов, рассказал "РГ" руководитель ЛВ Аналитика Андрей Юшков. При этом, в 2024 году его объемы оценивались в 1,23 млрд долларов, а среднегодовой темп роста сегодня составляет 8,02%, утонил эксперт.

Он не исключил, что расширение сбора орехов станет одним из главных драйверов роста всей отрасли дикоросов в ближайшие годы.

Однако, например, российский кедровый орех сегодня больше экспортируется, и главным образом - в Китай, отмечает директор по маркетингу компании "Мастерфуд" (производитель и поставщик кедровых орехов и других продуктов) Тимофей Садырин. В России реализуются уже остатки.

"Это дорогой продукт: цена на полке может достигать 5-6 тысяч рублей за килограмм. Многие российские сети не решаются включать его в ассортимент из-за высокой стоимости", - пояснил он. Поэтому выгоднее сразу сбыть его китайским покупателям, которые специально приезжают за ним в начале сезона, а потом используют для производства масла и других продуктов.

К тому же в промышленных масштабах собирать этот дикорос сложно и невыгодно. Это лицензируемый вид деятельности: предполагается, что компания должна заблаговременно арендовать лесной участки, участвуя в торгах, где необходимо внести залоговую сумму государству. Но на этом этапе невозможно спрогнозировать объем сбора, а значит и окупаемость вложений.

Между тем, сезонность и урожайность - это основной фактор, который определяет предложение на всем рынке дикоросов, обратил внимание Юшков. По его словам, три неурожайных года подряд могут полностью его "сломать", кардинально изменив цены.

На те же ягоды спрос всегда высокий, но, например, в 2026 году не уродились брусника и морошка, зато получился неплохой урожай черники и клюквы. Вот и получается высокая волатильность предложения, утонил он.

В целом по рынку дикоросов в 2026 году, по данным ЛВ Аналитика, прогнозируется умеренный рост. По итогам 2025 года его объемы оцениваются в 75 млрд рублей или 375 тысяч тонн сырья, тогда как потенциальная емкость составляет до 1,5 трлн рублей или до 7,5 млн тонн сырья в год в натуральном выражении. При этом, эксперты обращают внимание, что сам рынок преимущественно остается "серым".

По некоторым данным, доход от сбора дикоросов в России получают 5-8 млн человек, а ещё около 16 млн собирают их исключительно для себя, говорит генеральный директор финтех-платформы "Вториум" Елена Автомонова. При этом, как правило, сборщиками выступают обычные граждане. Лесной кодекс разрешает людям свободно и бесплатно собирать пищевые лесные ресурсы для собственных нужд, а доходы от их продажи освобождены от НДФЛ, поясняет эксперт.

Но сложность в том, что происходит с сырьем дальше, подчеркнула она. Чтобы продукция легально пошла по цепочке к переработчику и в магазины, нужен документ о происхождении - закупочный акт: не ради налогов, а чтобы было понятно, что за товар и откуда. На этом этапе сегодня большая часть оборота проходит мимо учёта.

Между тем, больше всего дикоросов традиционно собирают в Сибири на Дальнем Востоке. По данным лесных ведомств, за 2025 год, среди лидеров Бурятия, которая собрала 567 тонн, Хабаровский край - 281 тонну. В числе регионов-лидеров - Красноярский край, Томская область, Республика Коми, Иркутская область, Алтай.

При этом, эксперты утверждают, что рынок только начинает становиться настоящим.