В Вологде начался федеральный этап Всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Повар». Хакасию на главном кулинарном состязании страны защищает победитель регионального этапа - шеф-повар абаканского кафе Владимир Стубарев.

Своё право отправиться в Вологду абаканец завоевал в мае этого года, став безоговорочным лидером регионального этапа. Лучшие повара страны сначала прошли тестирование на знание технологий производства, стандартов охраны труда и санитарных норм. Затем приготовили блюда с ресторанной подачей – холодная закуска из рыбы, горячее мясное блюдо, первое рыбное блюдо, десерт и стартовую закуску амюз-буш.

Жюри оценивает организацию рабочего места, рациональное использование продуктов, сложность техник и оригинальность презентации блюд. Главный приз за первое место на федеральном этапе – миллион рублей, за второе и третье места – по 500 и 300 тысяч рублей. Официальное награждение победителей состоится в декабре в Москве.

Владимир успел не только выполнить конкурсные задания, но и прогуляться по городу, а также посетить гастрономические точки Вологды. В сети абаканский повар выложил фото некоторых продегустированных блюд.

Например, ржаную шанежку с томлёной телятиной и вологодскими огурцами. Про это блюдо наш земляк ничего не сказал, а вот один из десертов прямо запал ему в поварскую душу.

- Карамельный фондан и вологодское мороженое, – лучший из десерт, что я ел.

Испытания завершатся сегодня, болеем за нашего повара и ждём с победой.