Старое правило «красное вино к мясу» не всегда применимо. Именитый шашлык, приготовленный на гриле из рыбы или овощей, прекрасно сочетается с белыми винами. Об этом сообщила ведущий специалист Роскачества Елена Саратцева в беседе с РИА Новости.

По словам Саратцевой, современный шашлык отошел от категории исключительно мясных блюд.

«Мы привыкли к красному вину, но сегодня шашлык претерпел изменения и готовится не только из мяса, но также из рыбы и овощей», — отметила эксперт. Она подчеркнула, что при приготовлении шашлыка из овощей или рыбы, особенно на открытом огне или гриле, предпочтительнее подавать белое вино.

Особое значение, по мнению эксперта, имеет кислотность напитка. К более жирным блюдам и насыщенным соусам, таким как томатный кетчуп, рекомендуется выбирать более терпкие и кислые вина для достижения вкусового баланса. В случае экспериментов со специями, стоит рассмотреть контрастные полусладкие варианты.

«Основное правило подбора вина к шашлыку гласит: чем более насыщенным является блюдо и приправа, например, томатный кетчуп, тем более кислотным должно быть вино для сбалансирования вкуса», — уточнила Саратцева.

Среди конкретных пар: к баранине часто рекомендуют темное «саперави», а свинину хорошо дополняет «мерло».

Интересной рекомендацией стал совет обратить внимание на «оранжевые вина». Саратцева считает, что этот вид вина идеально подходит к шашлыку из индейки. Для курицы же лучше выбрать более легкие и свежие варианты, например, органическое вино.